Benfri kotlettrad kommer från ryggen på grisen och existerar precis som namnet antyder en bit utan ben. Benfri kotlettrad har ofta fettkappa och ibland svål kvar. Fläskytterfilé, som numera är ett välkänt term i matbutiken, är identisk sak som kotlettrad såsom putsats från fett samt ben och skurits vid längden till en långsmalare bit. Ytterfilé är alltså inte filé, utan slät kotlettrad. Fläskytterfilén är ofta ”mörad” med saltlake för för att köttet ska bli ytterligare saftigt.
Tillagning
Putsad kotlettrad blir saftigare angående du steker den hel i ugn. Smak samt saftighet ökar om ni behåller fettkappan under tillagningen och skär bort den före servering. Skiva köttet och servera med identisk tillbehör som till fläskfilé.
Den putsade kotlettraden kan även stekas inom skivor. Tänk på för att köttet är magert samt därför behöver varsam tillagning. När du steker fett- och benfria kotlettskivor räcker det om innertemperaturen existerar 65°C för att undvika att köttet blir hårt och torrt. Putsad kotlettr
Gris fläskfilé skiva stekt består av måttligt med kalorier (mest protein); är rik på fosfor och selen; och en bra källa till kalium och magnesium.
Energifördelning
(av totalt kalorier)
Protein: 24,6 g
Fett: 3,1 g
Näringsvärde
Näringsvärden per g och % av dagligt referensintag (DRI)