Alkohol och syra

Alkohol förknippas med öl, alkoholhaltig och sprit. Dessa drycker innehåller alkoholen etanol. detta finns dock betydligt fler sorters alkoholer än bara etanol. I kemin existerar det en speciell lag av kolväten. De äger gemensamt att de besitter minst en hydroxigrupp, enstaka OH-grupp. Alkoholernas namn slutar alltid med ändelsen -ol.

Grundämnet syre kan binda numeriskt värde andra atomer i ett organisk molekyl. De är kapabel också ha dubbelbindning. inom alkoholer har syret enkelbindning och finns mellan enstaka kolatom och en väteatom. För att tydligt märka att det är ett alkohol skrivs vanligtvis ej ”strecket” för bindning ut mellan syret (O) samt vätet (H).

Alla dessa alkoholer har en OH-grupp. Då kallas alkoholen envärd. äger alkoholen två OH-grupper kallas den tvåvärd och äger den tre OH-grupper kallas den trevärd.

För att klart visa att det existerar en alkohol skrivs molekylformeln med OH-gruppen i slutet av strukturformeln. Molekylformeln är kapabel också skrivas med grundämnena i bokstavsordning. Propanol blir då C3H8

Estrar mellan små alkohol- och karboxylsyremolekyler är på grund av sin vattenkänslighet ovanliga i naturen; de brukar ha en karakteristisk doft och användas som konstgjorda smakämnen. 1 vad används organiska syror till 2 Alkohol påverkar dina tänder på flera sätt, inte minst för att många alkoholhaltiga drycker innehåller höga halter av socker och syra. För att undvika allvarliga parodontala sjukdomar, som exempelvis parodontit (tandlossning), är det viktigt att sköta om sin munhygien och vårda sina tänder. 3 estrar dofter 4 Flera angenäma luktämnen är estrar d v s föreningar mellan alkoholer och organiska syror. Från illaluktande utgångsämnen skall vi i denna laboration framställa ananas-, pepparmint- och linimentaromer. Riktlinjer Tillverkning av ovanstående luktämnen sker i mikroskala och lämpar sig därför som elevförsök. Säkerhet. 5 När en alkohol och en syra blandas försvinner de frätande och giftiga egenskaperna och i vissa fall uppstår en trevlig lukt. I andra fall uppstår en otrevlig lukt eller ingen lukt alls. Alkohol + Syra → Ester + Vatten Vid reaktionen försvinner både alkoholen och syran och den ofarliga estern bildas. 6 Karboxylsyror är i regel svaga syror och spelar en viktig roll i levande organismer. De har bland annat viktiga funktioner i ämnesomsättningen och det är lite mer avancerade varianter av karboxylsyror (så kallade aminosyror) som utgör byggstenarna för proteiner. Molekylmodellen till höger föreställer en etansyramolekyl, som är en. 7 ester webbkryss 8 I andra fall uppstår en otrevlig lukt eller ingen lukt alls. 9 Estrar är en ämnesklass i organisk kemi som uppstår när en alkohol under vattenavspjälkning reagerar med en syra. 10 Alkoholen attackerar och en proton skiftar från en syreatom till en annan. Protonöverföringen ger systemet en stabil grupp i form av vatten. Denna lämnar systemet. Slutligen överförs en proton till en acceptor i mediet och estermolekylen uppstår. Reaktionerna i experimentet När grädde surnar bildas karboxylsyran smörsyra (CH 3 CH 2 CH 2 COOH). 11 Nej, alkoholer är inte sura. Ättiksyra är ingen alkohol, utan en karboxylsyra. Man måste skilja på hydroxylgruppen (-OH) och karboxylgruppen (-COOH). Alkoholer har generellt inga nämnvärde syrabasegenskaper, men de kan ofta fungera som mycket svaga syror. De kan även fungera som baser om man blandar dem med koncentrerad svavelsyra. 12

En ester bildas om man låter en karboxylsyra reagera med en alkohol. flera estrar avger väldoftande ångor vid rumstemperatur, och dem förekommer naturligt i bland annat frukter. Estrar existerar även vanlig tillsats såsom livsmedelsproducenter använder för för att få godis att smaka fruktigt.

Så här går detta till när etanol reagerar med smörsyra och bildar etylbutanoat (som luktar ananas):

Den inrutade delen i strukturformeln är den grupp från atomer som kännetecknar ett ester (och därmed finns i alla estrar). Den kallas esterbryggaeftersom den fungerar som en ”brygga” mellan alkoholdelen (blå) och syradelen (röd).

Esterbildning kräver katalysator

Reaktionen mellan alkoholen och karboxylsyran existerar vanligtvis så långsam för att man måste använda ett katalysator(alltså ett ämne liksom ökar reaktionshastigheten utan för att själv förbrukas) för för att reaktionen ska bli märkbar. Vid framställning på laboratorium används vanligen en kraftfull syra (ofta svavelsyra) mot detta. Man brukar även tillföra vär